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店長日記

こんにちは!店長の高山です。

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伝統の味 こだわりの手前味噌赤・白セット(各1kg)

手前味噌長野の米こうじみそ
赤白ともに若干甘口です。

  • 伝統の味 こだわりの手前味噌赤・白セット(各1kg)

  • 販売価格

    2,160円(税込)

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  • 手前みそ白こし (中甘・こし) 

    一番色白のお味噌! 噌ムリエ 篠原

     この手前みそは大豆の皮を厚く削りとっています。日本酒で言えば“吟醸酒”のような造り方です。冴えた淡色のため、旬の具材の鮮やかな色合いと好相性な逸品。

    手前みそ赤こし (中甘・こし) 

    杉の大樽を使った昔ながらの天然熟成で完成させました。塩分はやや控え。きわめて細かく漉すことで、自然な甘味とまろやかさのある珍しい赤味噌に仕上がっています。 赤味噌は通常、味わいを強く感じるものが多いですが、この手前赤こしは、味わいに“やさしさ”を感じる味噌です。なぜなら、赤味噌にしてはやや低めの塩度であると同時に、とてもきめ細かく漉しているため、舌の上で“まろやかさ”を感じることができるのです。

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